Esto combinado con el calor del proceso de ahumado, ayuda a conservar los alimentos. Esto es lo que sucede: el calor del humo mata cualquier microbio. El humo contiene sustancias qu铆micas llamadas formaldeh铆do y alcohol que act煤an como conservantes. B谩sicamente, el ahumado es un m茅todo para secar la comida. Una vez
Empanadillasde salm贸n, queso y nueces. 1 Mezclar en un bol el salm贸n ahumado picado, eneldo, queso mascarpone y nueces. Reservar en nevera unos 30 minutos para que coja cuerpo. 2 Sacar el paquete de obleas y dejar que atemperen. Cuando est茅n, sacar la mezcla del frigor铆fico y rellenar la masa.
Laadecuada conservaci贸n del salm贸n ahumado empieza manteni茅ndolo siempre y en toda circunstancia a caballo entre 0潞C y 5潞C. Lo ideal es ponerlo en la parte muy inferior de la nevera, destinada a v铆veres fresquitos. No es aconsejable conservar el salm贸n ahumado con alg煤n elemento encima, de tal manera que as铆 no interfiera en su textura.
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