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EnMercadona podemos encontrar la perdiz escabechada en conserva de varias marcas, como Hacendado o Carretilla. Podemos elegir entre perdices enteras o desmenuzadas,
Selimpia la perdiz quitándole el cuello, la punta de las alas y la parte de atrás. Se sazona por dentro y por fuera y se le echa en el hueco del culo tres o cuatro dientes de ajo enteros, un puñado de hojas de laurel machacadas y un buen puñado de granos de pimienta. YVbgMm.